フランス料理の授業。
秋メニューで、旬の食材をいかしたお料理３品の他、デザートです。
前菜にジャガイモのプティ・ガレット。
ジャガイモを薄くデコレーションし、調理しています。
生イカ（スルメイカ）を使い、中にリゾットを入れた イカのリゾット詰めをご紹介。
５月～９月頃が旬といわれ、身がやわらかくとても美味しい時期です。
メインは、秋鮭のポワレ ハーブ衣。
ハーブ衣でオーブン焼きし、ソースは魚のだしであるフュメ・ド・ポワソンでコクをだしてます。
まろやかに仕上げたソースと魚の旨味をひきだしたハーブ衣。
色々な味を楽しめて、生徒さんからも好評でした。
ブドウと紅茶のティーケーキ。
紅茶の香りとフルーツが、上品さをひきたたせます。
ティータイムにピッタリの焼き菓子。
今回は少し難しかったかもしれませんが、どれか１品でも次回の授業までに
実習してみてくださいませ。
１０月もお楽しみに！
