プロフィール

沿革

10代のころから、料理の勉強を始め、料理家のアシスタントも務めるのと同時に、茶道を学び、茶懐石料理にふれ歴史ある和の奥深さを知る。
北翔短期大学在学中、静岡県伊東市「一茶庵　片倉英晴師」のもと、手打ちそばの技術を取得する。

平成7年

「ル・コルドン・ブルー」フランス料理学校に入学
フランス料理・フランス菓子・パン、すべての「グラン・ディプロム」取得。

平成8年

フランスパリ留学
フランスの「リッツ・エスコフィエ」「ルノートル」で学ぶ。
リッツ・エスコフィエでは、フランス菓子のすべてのディプロム取得。
リッツ・エスコフィエ・フランス料理プロフェッショナル・マスターディプロム取得。

平成10年10月

有限会社日々　創業
Wine ＆soba 日々　オープン。
フランス料理と本格手打ちそばのオーナーシェフを務め、同時にAIクッキングスクールを開校し、講師を務める。

平成12年10月

再渡仏
フランス・パリ・五つ星ホテル・ホテル・リッツ「エスパドン」にて修行。
その後、現在ジャック・ジュナン・フォンダン・ショコラのオーナーショコラティエであるジャック・ジュナン氏のもと修行。
（ジョルジュ・サンクやプラザ・アテネ、ルームーリスなどの最高級五つ星ホテルをはじめ、アラン・デュカスなどの三つ星レストランのチョコレートで有名）

平成14年

帰国
AIクッキングスクールを再び開校。

平成17年

本格的に京都・東京にて日本料理の勉強を始める。

平成20年

高級懐石「胡蝶」で、長年料理長を務めた「後藤　紘一良師」、近茶流宗家江戸懐石「柳原」にて懐石料理、日本料理を学び、研修科卒。

平成22年

Wine ＆soba 日々 12年の歴史に幕を閉じ、AIクッキングスクールに専念
AIクッキングスクールに日本料理科教室を開設。
商品開発、大手企業の料理・菓子撮影の調理、企業研修講師、出張講師、食空間コーディネーター、調理技術指導を務める。

平成29年

有限会社　サブリナに社名変更
北嶋愛子　代表就任。

資格

調理師

（社）フード・コーディネーター協会認定・フード・コーディネーター
ル・コルドン・ブルー、菓子ディプロム、料理ディプロム、グラン・ディプロムを取得
ル・コルドン・ブルー、パン・ディプロム取得。
フランス・リッツ・エスコフィエ、菓子ディプロム取得。
フランス・リッツ・エスコフィエ、フランス料理プロフェッショナル・マスターディプロム取得。
近茶流宗家江戸懐石柳原　日本料理・研修科卒

所属

社団法人　札幌北法人会　青年部会
社団法人　札幌北間税会

著書

「Mariage フレンチの世界」

主な事業内容

料理・菓子学校事業
食品製造開発事業
フードコーディネーター事業
メニュー開発
出張講師・企業研修講師
開業プロデュース・マネージメント
不動産賃貸・管理事業