当スクールをご覧いただき、誠に有難うございます。
今週のフランス料理の授業。
メインは、豚肉のロースト キャベツのブレゼ ベーコン添え。
豚肉を柔らかく仕上げるコツも伝授してます。
ロースト焼きにしてから、お野菜の旨味と白ワインベースのフォンで煮込みます。
その日の仕入れ状況で、アサリかムール貝かで食材が変わります。
今回は、あさりのマリニエール レモン風味
カレー風味にしても味の変化があり、面白いので２種ご紹介してます。
これから授業に入られる生徒様は、ムール貝の食材でマリニエールをレッスンします。
お楽しみに！
