当スクールをご覧いただき、誠に有難うございます。
フランス料理の授業が続いておりました。
遠方からも当スクールにいらしていただき、有難うございます。
さて、今回のメインは、豚肉のポーピエット。
豚肉のもも肉を薄くたたき、中に詰め物をしてベーコンでさらに包みます。
トマトベースですが、フォン・ド・ヴォーも加え煮ていくので、
濃厚な味わいになり、とても好評でした。
エビの衣揚げ グリビッシュソース添え。
自家製マヨネーズの作り方をマスターしていただき、
さらにグリビッシュソースを作ります。
ドライイーストで発酵させたベニエ生地で、エビやブロッコリーを揚げていきます。
このソースは、サンドイッチや肉や魚のソースとしてもあうので、おすすめです。
デザートは、アーモンド・チュイル。
卵白とキャラメリゼしたバターで作る生地は、サクサクしてアーモンド風味とよくあいます。
熱いうちに形を成形するのがするのが難しいかもしれませんが、
やけどしないように、お家でもトライして頑張って作ってみてください！
