当スクールのブログをご覧いただき、誠に有難うございます。
フランス料理クラス。
メインは牛肉料理です。
肉をロゼに仕上げるテクニックや、ソース作りなどご指導しております。
肉の厚みにより焼き方が違う為、火加減や焼いている時の手で触った肉の感触など、色々ポイントを伝授してます。
皆さんが分かりやすいように、今回はフライパン一つで仕上げる方法で調理していきました。
以前フランスに住んでいた時の自宅は、オーブンがなかったので、ほとんどフライパンで調理。
その頃、市場で購入した鴨肉や仔羊など、フライパンでロゼに仕上げ、そのままソース作りをしたり・・
コロナ禍になり海外は程遠くなりましたが、最近とても懐かしく感じます。
さて、９月に入りました。
今月もしっかり勉強していきましょう！
