寒い季節となりましたが、いつもレッスンを楽しみにいらしていただき、誠に有難うございます。
昨日が、１１月フランス料理の授業の最終日。
メインは、豚肉と野菜でコトコトブイヨンでじっくり煮込んだ
●豚肉と野菜のブレゼをご紹介。
さらに、パセリソースをお肉の上にかけて、プロヴァンス風に仕上げた１品。
豚肉の下処理の仕方や焼き方にコツがあり、余分な脂をだし、野菜のうま味で煮込んだブイヨンも
とても好評でした。
お肉はブロックで、タイムとローリエで香りづけして煮込みます。
前菜は、白身魚のカルパッチョサラダ。
熱々がおいしい、きのことほうれん草のクラフティ・サレ
簡単に作れて、保存がきくテクニックもお教えしておりますので、
是非お忙しい中でも、トライしてみてくださいね。
