当スクールをご覧いただき、誠に有難うございます。
秋の季節にあうお料理をレッスンしてます。
サーモンのバジル風味 バルサミコソースでサラダ仕立てにしてます。
フランボワーズのマスタードを添えて。
メインは、鴨料理。
美味しそうなロゼの焼き色。
臭みがないように下処理してます。
付け合わせは、秋の食材を使用。
デザートは、旬の洋ナシをコンポート煮したもので作ります。
一晩つけてマリネしたもの。
洋ナシのコンポート煮 クレーム・レジェール。
ほんのり甘い洋ナシのコンポートに、軽いクリームが良くあいます。
明日からは、鶏肉のプルーンとキノコ風味のバロティーヌをメインに
授業していきます。
お楽しみに！
