年明け早々、いろいろな案件をこなしているうちに、あっという間に２月に入ってしまいました。

今年も感染予防を重視しながら、仕事に取り組んでまいりたいと思います。

さて、１月のフランス料理のレッスンでは、お魚をメインに一つの鍋でダイナミックに豪華に作れるお料理を授業しておりました。

タラのプロヴァンサル　黒オリーブ添え。

前菜には、キャロット・ラぺ。

フランスのお惣菜によく登場する人参をたくさん使った前菜。

オランジュ・ソース。

オレンジ風味のドレッシングで軽くあえた一品。

寒い時期にぴったりのグラタン。

フランスではアンディーブで作るグラタンがあるのですが、アレンジして白菜で作りました。

白菜のジャンボン　ベシャメルソース添え。

白菜をバターで焦げめがつくまで、じっくり焼いてからの調理なので、白菜の甘みがしっかりとでて、

白菜に思えない不思議な味わいになります。

デザートは、チョコレートムース。

中には、ラズベリーやイチゴが入っています。

今回は、菓子クラスでも、バレンタインデーに向けてのチョコレート菓子をレッスンしておりました。

ブラックコーヒーにぴったりのチョコレートムース。

お家時間を授業したお料理やデザートで、是非楽しまれてくださいませ。