当スクールをご覧いただき、誠に有難うございます。
フランス料理レッスン。
メインは、鶏もも肉の粒マスタード風味。
ディジョンの粒マスタードを使用し、酸味のある濃厚な白ワインソースで仕上げます。
以前、フランスにいた頃、Ritz Escoffierの料理学校で学んでいたレシピをアレンジした１品。
LAPIN A LA MOUTARDE
うさぎのマスタード風味でした。
ラパン（うさぎ）は、鶏肉のもも肉の脂身がない状態のお肉ににてて、とっても食べやすく
濃厚な白ワインソースにぴったりの料理です。
それを、ビーンズ豆を加え、粒マスタードでさらに美味しく仕上げています。
生徒さん方が手に入りやすい食材で、鶏肉を使用しています。
ズッキーニのグラタン。
夏野菜といえば、ズッキーニ。
器にして、ホワイトソースを加えグラタンに仕上げます。
デザートは、ガトーフロマージュブラン～チーズケーキ～をレッスン。
粉の分量を少なくし、クリームチーズの量を多くしたレシピ。
卵白で作るメレンゲでふわふわ感の食感に仕上げてます。
テクニックがいる混ぜ方なので、少し難しかったと思いますが、
是非ご自宅でも練習してきてくださいませ。
