当スクールのブログをご覧いただき、誠に有難うございます。
スクールも続いてます。
今月は秋なので、鴨料理、そしてきのこをたくさん使った前菜料理を授業してます。
メインは、鴨の胸肉のロースト 野菜とベーコン添え。
野菜の旨味と甘みで濃厚なフォンベースのソース。
鴨肉のロゼの焼き方もレッスンしていきます。
卵のモレ 森のきのこ添え。
ポーチ・ド・エッグの作り方、きのこをベースとしたソースの作り方、保存の仕方など、
ポイントをたくさん伝授してます。
デザートは、ファール・ブルトンかリムーザン風クラフティです。
これから授業に入られる方は、楽しみにしててくださいませ。
