お知らせ

当スクールのブログをご覧いただき、誠に有難うございます。

 

スクールも続いてます。

 

今月は秋なので、鴨料理、そしてきのこをたくさん使った前菜料理を授業してます。

メインは、鴨の胸肉のロースト 野菜とベーコン添え。

野菜の旨味と甘みで濃厚なフォンベースのソース。

鴨肉のロゼの焼き方もレッスンしていきます。

 

 

 

卵のモレ 森のきのこ添え。

ポーチ・ド・エッグの作り方、きのこをベースとしたソースの作り方、保存の仕方など、

ポイントをたくさん伝授してます。

 

 

デザートは、ファール・ブルトンかリムーザン風クラフティです。

 

これから授業に入られる方は、楽しみにしててくださいませ。

 

 

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